слайд

РекомендуемВыбирайте из множества лучших сыров

Debaryomyces hansenii.Культуры представляют из себя ряд дрожжей, специально отобранных для формирования сбалансированного вкуса и газообразования в продуктах кефирного типа и национальных молочных продуктах.  Культуры также применяются в производстве сыров. 
1471 ₽ /1шт.
Карманный pH-метр для измерения pH/°C с наконечником зонда pH2 для полутвердых субстанций, вкл. колпачок с гелем для хранения, чехол TopSafe и держатель для ремня/стены. pH-метры серии testo 206 выгодно отличает сочетание погружного pH-наконечника и зонда температуры, что обеспечивает быструю и эффективную температурную компенсацию. Благодаря гелевому электролиту и полой диафрагме  между измерительным электродом и корпусом, pH-зонды testo защищены от утечек, не требуют обслуживания и не подвержены загрязнению. testo 206-pH2 идеально подходит для измерения pH полутвердых субстанций и продуктов, богатых протеином, как, например, желе, кремы, сыры, фрукты и др.
24500 ₽ 20900 ₽ /1шт.
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
1100 ₽ /1шт.
Penicillium roquefortiцвет: Светло-зелёный, профиль вкуса: Сильный/ароматный, текстура сыра: кремовая, Липолиз: средний,  Протеолиз: высокий
2500 ₽ /1шт.
Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis.Рекомендуется  для эпуас, валансе, сен-мор, сен-марселен, шевр, банон.Полутвёрдых сыров типа  Российского и мягких сыров.  А также при производстве сметаны, творога и других кисломолочных продуктов. Придаёт продуктам выраженную сливочность.
850 ₽ /1шт.
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactocococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus- Lactobacilus casei Для сыров с низкой температурой второго нагревания (Голландская группа сыров)
2150 ₽ /1шт.

О нашей семейной Сыроварне

Мечта о семейном бизнесе была всегда. Мы часто с мужем и детьми посещали Европу, приезжали на экскурсию к фермерам, на ремесленные производства, где делали сыр, хлеб, хамон, ножи, шелк, роспись по ткани, керамику.

Основная нить – бизнес передавался по наследству, ему уже более 100 лет и фотографии прадедов висели на стенах, как доказательство родоначальника.

Мы с большим удовольствием покупали продукт и чувствовали тепло этого столетия. Подсказка пришла в тот момент, когда захотелось изменить свою жизнь и стать тем самым родоначальником семейного бизнеса для своей семьи. Почему сыр? Сыр в Европе имеет отдельный статус – это завтрак «сыр и хрустящий хлеб», если ужин «десерт и бокал вина», на вечеринке с друзьями – «сырная тарелка и вино». Сыр – это эндорфин, гормон радости.

Когда я первый раз сделала сыр, это вызвало гамму положительных эмоций и для меня открылся новый мир, а затем и для моей семьи.

Рустам, мой муж, подарил мне на день рождения первую поездку-обучение в Италию, на сыроварню. Мне очень повезло, я работала в семейной сыроварне, которая тоже является первым поколением и делают прекрасные сыры от твердых до всех видов плесени. Я впервые работала на современной ремесленной сыроварне и ощущение своего пути только укрепилось.

После возвращения, на семейном совете, мы решили открыть школу сыроделия, и самим обучаться у технологов с Европейским и Российским образованием. И еще год мы посвятили обучению и отработке технологий.

В ноябре 2017 года наша мечта исполнилась, мы открыли производство с итальянским оборудованием , до 1000 литров переработки молока в день. У нас три камеры для созревания сыров – твердых/полутвердых/голубая плесень, с мытой коркой, с белой плесенью.

У каждой камеры свой микроклимат, аромат. Мы аффинируем - ухаживаем за каждой головкой сыра каждый день - переворачиваем, чистим, моем. Этот процесс нельзя остановить, ведь каждый вид сыра требует к себе пристального внимания.

В 2018 году я прошла обучение аффинажной технике во Франции.

В 2019 году мы с мужем и дочкой закончили обучение во Франции по продаже сыра и создания собственного сырного бутика.

Мы выбрали интересную профессию, где каждый день посвящаем развитию своего мастерства, чтобы радовать наших покупателей прекрасными сырами.

Наши награды

О нашей семейной Сыроварне

Мечта о семейном бизнесе была всегда. Мы часто с мужем и детьми посещали Европу, приезжали на экскурсию к фермерам, на ремесленные производства, где делали сыр, хлеб, хамон, ножи, шелк, роспись по ткани, керамику.

Основная нить – бизнес передавался по наследству, ему уже более 100 лет и фотографии прадедов висели на стенах, как доказательство родоначальника.

Мы с большим удовольствием покупали продукт и чувствовали тепло этого столетия. Подсказка пришла в тот момент, когда захотелось изменить свою жизнь и стать тем самым родоначальником семейного бизнеса для своей семьи. Почему сыр? Сыр в Европе имеет отдельный статус – это завтрак «сыр и хрустящий хлеб», если ужин «десерт и бокал вина», на вечеринке с друзьями – «сырная тарелка и вино». Сыр – это эндорфин, гормон радости.

Когда я первый раз сделала сыр, это вызвало гамму положительных эмоций и для меня открылся новый мир, а затем и для моей семьи.

Рустам, мой муж, подарил мне на день рождения первую поездку-обучение в Италию, на сыроварню. Мне очень повезло, я работала в семейной сыроварне, которая тоже является первым поколением и делают прекрасные сыры от твердых до всех видов плесени. Я впервые работала на современной ремесленной сыроварне и ощущение своего пути только укрепилось.

После возвращения, на семейном совете, мы решили открыть школу сыроделия, и самим обучаться у технологов с Европейским и Российским образованием. И еще год мы посвятили обучению и отработке технологий.

В ноябре 2017 года наша мечта исполнилась, мы открыли производство с итальянским оборудованием , до 1000 литров переработки молока в день. У нас три камеры для созревания сыров – твердых/полутвердых/голубая плесень, с мытой коркой, с белой плесенью.

У каждой камеры свой микроклимат, аромат. Мы аффинируем - ухаживаем за каждой головкой сыра каждый день - переворачиваем, чистим, моем. Этот процесс нельзя остановить, ведь каждый вид сыра требует к себе пристального внимания.

В 2018 году я прошла обучение аффинажной технике во Франции.

В 2019 году мы с мужем и дочкой закончили обучение во Франции по продаже сыра и создания собственного сырного бутика.

Мы выбрали интересную профессию, где каждый день посвящаем развитию своего мастерства, чтобы радовать наших покупателей прекрасными сырами.

Наши награды