Особенностью этого сыра является упругая консистенция. При нагревании содержащийся в сыре молочный сахар карамелизуется на его внешней поверхности, придавая корочке сладкий луковый вкус, в то время как консистенция остаётся упругой, пластичной и чуть скрипучей.
Привлекательность Халуми в том, что варится он без закваски, а срок его созревания всего 24 часа.
Халуми едят обжаренным до румяной корочки - на завтрак, с медом, теплым хлебом фруктами или овощами.
Популярен в Ливане и на Кипре. Также сочетается с печеным перцем и баклажанами, свежей зеленью и гранатом.
