Все для сыроделия
Фильтры Сортировка

Дорогие коллеги, друзья! Pемесленное сыроделие вошло в нашу жизнь, и мы шаг за шагом постигаем все тайны этого удивительного мира.Мы тщательно изучаем технологические карты и создаём правильные «сырные матрицы». Однако, часто в процессе созревания мы теряем сыр, либо не можем добиться идеальных ароматов, красивой корочки, нужной текстуры.Чтобы преодолеть эти разочарования, мы все должны освоить еще одну профессию – профессию «аффинёр», от французского «affinage» – уход за сыром, создание условий для вызревания и, конечно, создание идеальных вкусов. В этой книге собран опыт французских сыроделов-аффинеров, наработанный в течение нескольких столетий.Мне посчастливилось познакомиться с ней и ее авторами, Деборой и Арно, во время изучения аффинажных техник во Франции. От души благодарю коллег за доверие и возможность поделится этой жизненно-необходимой для сыродела информацией с вами на русском языке. Я знаю, что вы прочитаете каждое слово и подчеркнёте все те важные детали, без знания которых не могли прийти к идеальным результатам. Учитесь каждый день, и пусть эта книга станет вашим незаменимым помощником, вашей«библией сыродела».  Олеся Шевчук
3900 ₽ /1шт.
Фермент NATUREN Premium 1400 NB Granulate (10 гр.)Закваска для феты LACTOFERM MFC 10U IDCЗакваска для страккино, моцареллы Hansen STI-12 50 ед. Закваска для качотты Biochem LACTOFERM SLB 10 U IDCЗакваска для Бельпер кнолле Hansen Flora Danica
4100 ₽ /1шт.
Фермент NATUREN Premium 1400 NB Granulate (10 гр.)Закваска для феты LACTOFERM MFC 10U IDCЗакваска для горгонзолы и таледжио Hansen YC-X 16 50 ед.Закваска для страккино, моцареллы Hansen STI-12 50 ед. Закваска для качотты Biochem LACTOFERM SLB 10 U IDCЗакваска для чеддера Hansen Flora DanicaГолубая плесень SWING PR-3 (10 u) Дрожжи Swing GEO CH (10 u) Белая плесень SWING FD PCA-3 (10 u)Закваска для сыра томм Biochem LACTOFERM SLBHЗакваска для сыра Гауда Biochem MSYC
14493 ₽ 13768 ₽ /1шт.
Фермент NATUREN Premium 1400 NB Granulate (10 гр.)Закваска для феты LACTOFERM MFC 10U IDCЗакваска для страккино, моцареллы Hansen STI-12 50 ед. Закваска для качотты Biochem LACTOFERM SLB 10 U IDCЗакваска для Бельпер кнолле Hansen Flora DanicaЗакваска для горгонзолы и таледжио Hansen YC-X 16 50 ед.Голубая плесень SWING PR-3 (10 u) Дрожжи Swing GEO CH (10 u) Белая плесень SWING FD PCA-3 (10 u) Закваска для сыра Тет де мон Biochem LACTOFERM EM 20U    Закваска для сыра российский Biochem LACTOFERM MSTH 20U Закваска для сыра Гауда Biochem LACTOFERM MSYC 20U
16693 ₽ 15858 ₽ /1шт.
20х18х14 см Рассчитана на 3 кг. сыра. Материал: пищевой пластик, рассчитан на использование при высоких температурах. Страна производства: Италия.Подходит для: Канестрато, Пульезе, Пекорино, Итальянские твердые и полутвердые сыры.
850 ₽ /1шт.
Предварительно растворить в воде, добавлять перед внесением закваски, фермента
530 ₽ /1шт.
32 сантиметра
998 ₽ /1шт.
16х15х16 см Рассчитана на 1800 грамм сыра. Материал: пищевой пластик, рассчитан на использование при высоких температурах. Страна производства: Италия.Подходит для: Качотта, Брынза, Сыры с голубой плесенью: горгонзола, дор блю, рокфор, Мягкий томм, Российский, Гауда, Грюйер, Пекорино, твердые сыры, полутвердые сыры, сыры с прессованием, вес сыра от 1500 до 1800 грамм.
780 ₽ /1шт.
9,6х9х9,2см Рассчитана на 300/400 грамм сыра. Материал: пищевой пластик, рассчитан на использование при высоких температурах. Страна производства: Италия.Подходит для: Качотта, Шаурс, Камамбер, Эпуас, Примо Сале, , Халлуми, вес сыра от 250 до 400 грамм.
400 ₽ /1шт.
12х11,4х13,5 см Рассчитана на 800 грамм сыра. Материал: пищевой пластик, рассчитан на использование при высоких температурах. Страна производства: Италия.Подходит для сыров: Качотта, Примо Сале, Гауда, Халлуми, Брынза, сыры с голубой плесенью: Горгонзола, Дор Блю, Рокфор. Реблошон, мягкий томм, Бри   вес сыра от 500 до 800 грамм.
500 ₽ /1шт.
85х85 мм. верх57х57 мм. низ80 мм. высота Материал: пищевой пластик, рассчитан на использование при высоких температурах. Страна производства: Италия.Подходит для: Валансе, мягкие козьи сыры, вес сыра от 150 до 300 гр
640 ₽ /1шт.
19х19х15 см Таледжио, квадратные мягкие сыры Материал: пищевой пластик, рассчитан на использование при высоких температурах. Страна производства: Италия.Подходит для: Таледжио, Раскера, Салва Кремаско, Domino,  вес сыра от 2 до 3 кг
2600 ₽ /1шт.
10,5х10,5х8,5 см Страккино, мягкие сыры, творог,рикотта Рассчитана на 500 гр. сыра. Материал: пищевой пластик, рассчитан на использование при высоких температурах. Страна производства: Италия.Подходит для: Страккино, Рикотта, Мини-Таледжио, мягкие сыры, вес сыра от 350 до 500 гр
350 ₽ /1шт.
23х13х8 см Халуми, мягкие сыры, творог,рикотта Рассчитана на 2 кг сыра. Материал: пищевой пластик, рассчитан на использование при высоких температурах. Страна производства: Италия.Подходит для: Творог, рикотта, халлуми, вес сыра от 2 кг
300 ₽ /1шт.
LAF-3LAF-4LAF-7VinifloraBL-1
6537 ₽ /1шт.
Фермент NATUREN Premium 1400 NB Granulate (10 гр.)Закваска для сметаны LACTOFERM MYE 5UЗакваска для творога Hansen Flora Danica Закваска для йогурта LACTOFERM YO 441 5U
2780 ₽ /1шт.
Форма для страккино - 3 шт.Форма для халуми - 1 шт.Форма для сыров примо сале, фета, качотта - 4 шт.Форма для сыров качотта, томм, фета - 2 шт.Форма для сыров томм и горгонзола - 1 шт.Форма для Рикотты и творога (корзинка) Anelli Lodi 10*10см -1шт 
4830 ₽ /1шт.