Мезо-термофильная культура, производит аромат и СО2.
Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis,
Lactobacillus casei,
Lactobacillus helveticus,
Streptococcus thermophilus
